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如果已删除的苹果短信中包含发票信息，可以尝试以下几种方法来查找。
1、电子邮件查询：如果短信中的发票信息是与某个订单相关的，通常会在购买时提供电子邮件通知，可以检查收件箱或垃圾邮件箱，寻找相关的发票信息。
2、苹果官方支持：登录苹果官方网站或联系苹果官方客服支持，提供订单号或其他相关信息，查询发票信息，苹果客服可能会要求验证身份以确保账户安全。
3、电子账单系统：如果公司有使用电子账单系统，可以登录该系统查看发票信息，有些公司会将短信通知作为辅助手段，但主要信息仍可在电子账单系统中找到。
4、数据恢复软件：如果短信被意外删除且没有备份，可以尝试使用数据恢复软件来查找已删除的短信，但这种方法可能无法保证完全恢复所有信息，且需要谨慎操作以避免进一步损坏数据。
5、备份恢复：如果之前有使用iTunes或iCloud备份手机数据，可以在恢复备份后查找短信记录。
这些方法的有效性取决于具体情况，并非所有情况下都能成功找到已删除的短信中的发票信息，为了保障重要信息的存储和查询，建议妥善保管发票信息，并将其保存在可靠的地方，如电子邮件或云存储服务中。